CREMA HUANCAINA

La salsa a la huancaína es la especial preparación de la cocina peruana que baña las papas, pastas y arroz, para transformar exquisitos platillos con la magia que sólo la mezcla de ají amarillo, ajo, cebolla, queso y leche pueden lograr.

Su color llamativo, buen sabor y sazón la hacen una salsa ideal para untar tostadas, verduras al horno, o cualquier picadillo que requiera del paso de una preparación única.

Ingredientes

  • 7 ajì amarillo fresco, sin semillas ni venas
  • 300 g (10 ½ oz) queso fresco (ricotta o feta)
  • Aceite
  • 2/3 taza de leche
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 diente de ajo molido
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar la salsa a la huancaína

  1. Colocar en la licuadora los ajíes cortados en trozos. Licuar con la leche.
  2. Saltar cebolla en aceite hasta que esté cocida, agregar el ajo y mezclar.
  3. Echar la cebolla a la licuadora junto con el queso fresco cortado en trozos. Licuar.
  4. Agregar aceite hasta obtener una salsa cremosa.

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