CAUSA LIMEÑA

La causa limeña es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana. Se suele servir como una entrada pero en ocasiones muchos peruanos la disfrutan como un plato de fondo. Puedes rellenarla con pollo, atún, mariscos, palta, entre otros.

Ingredientes

PASTA DE AJÍ AMARILLO

6 unidades de ají amarillo

Agua en cantidad necesaria

MASA DE CAUSA

1 1/2 kilos de papa amarilla

6 cucharadas de pasta de ají amarillo

1/2 taza de aceite vegetal

Jugo de limón al gusto

Sal al gusto

SANCOCHADO DE POLLO

1 unidad de pechuga de pollo

1/2 unidad de cebolla

1 rama de apio

1/2 unidad de zanahoria

8 unidades de pimienta en grano

Sal al gusto

Agua en cantidad necesaria

RELLENO DE LA CAUSA

200 gramos de mayonesa

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Aceite vegetal

Mayonesa al gusto

2 unidades de palta

DECORACIÓN

Huevo duro

Aceituna negra

Preparación

PASTA DE AJÍ AMARILLO

1. Colocar los ají amarillos limpios en una olla.

2. Agregar agua en la olla y dejar hervir los ajíes por 12 minutos.

3. Colar los ají amarillos y sacarles la cáscara.

4. Licuar los ajíes amarillos y el agua.

5. Colocar en un bol la pasta de ají amarillo y reservar.

MASA DE CAUSA

6. Colocar la papa amarilla en un bol grande y prensarla.

7. Agregar 6 cucharadas de la pasta de ají amarillo y el aceite vegetal.

8. Mezclar.

9. Agregar el jugo de limón y sal.

10. Mezclar.

11. Reservar.

SANCOCHADO DE PECHUGA

12. Colocar la pechuga de pollo en una olla.

13. Agregar la cebolla, apio, zanahoria, pimienta negra en grano, sal y agua.

14. Dejar cocinar entre 20 a 25 minutos.

15. Retirar el pollo de la olla y colocarlo en un bol grande.

RELLENO DE LA CAUSA

16. Tapar el bol con papel film y hacer un hueco al centro del papel film.

17. Con ayuda de un batidor eléctrico deshilachar el pollo.

18. Dejar enfriar.

19. Agregar al pollo la mayonesa y sal. mEZCLAR.

20. Añadir pimienta al gusto, mezclar y reservar.

21. Colocar un poco de aceite en el molde de la causa y esparcirlo por todo el molde.

22. Colocar un poco de masa de causa como base.

23. Agregar mayonesa encima.

24. Añadir palta en rodajas encima y luego el pollo.

25. Colocar más masa de causa para tapar.

26. Decorar con rodajas de huevo y aceitunas.

27. Servir.

28. ¡Disfrutar!

Porciones: 6 a 8 unidades

Tiempo de preparación: 60 minutos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *